Après un BTS en image et une licence professionnelle en réalisation, Capucine Binczak commence une carrière en tant que cadreuse/monteuse dans un studio de création de contenus audiovisuels basé à Saint-Malo, en Bretagne.
Animée par le désir de s’engager pour des causes qui lui tiennent à coeur, elle décide alors de reprendre ses études et intègre l’IFFCAM (Institut Francophone de Formation au Cinéma Animalier de Ménigoute), afin de se spécialiser dans la réalisation de documentaires animaliers, nature et environnement.
En 2021, elle réalise Helix Paradise, court métrage sur un escargot facétieux, et participe à la réalisation du film de Clément Guillou, Le regard de la genette.
En 2022, son nouveau documentaire, Mauvaises graines, montre un jardinier pour qui il n’y a pas de « mauvaises herbes ».
Elle a aussi participé à la réalisation collective de plusieurs documentaires avec ses camarades de la promotion des Ratons laveurs à l’IFFCAM.